נתרן אלומיניום פוספט SALP

אחת הדרכים להשתמש בפוספט נתרן אלומיניום באפייה היא להשתמש בשמרים ארוכי טווח ללחם. תוסף זה עוזר לווסת את תהליך התסיסה על ידי שחרור איטי והדרגתי של פחמן דו חמצני. כתוצאה מכך, הלחם תופח בצורה אחידה ובעל מרקם אחיד. ללא SALP, הכיכר עלולה להתרומם מהר מדי או בצורה לא אחידה, וכתוצאה מכך מרקם דביק או כיסי אוויר גדולים.

שימוש חשוב נוסף הוא כמווסת המסת גבינה. כאשר הגבינה נמסה, החלבונים בגבינה מתפרקים ומתקרשים, מה שגורם לגבינה להיות גושית או שמנונית. הוספת אלומיניום ונתרן פוספט לגבינה יכולה לעזור לשמור עליה חלקה ואחידה כאשר היא נמסה. זה חשוב במיוחד למוצרי גבינה מעובדים שבהם הגבינה מומסת לפרקי זמן ממושכים.

לבסוף, SALP משמש כמקבע שומן במזונות. כאשר מוסיפים אותו למזונות כמו בשרים ורטבים, זה עוזר לקשור שומן ולמנוע את היפרדותו. זה יוצר מוצר לח בעל מרקם ומראה טובים יותר.