חומצת נתרן אלומיניום פוספט SAP
נתרן אלומיניום פוספט, הנקרא גם SAP, משמש במזונות מסוימים כחומר תפיחה, מתחלב ומייצב.
תיאור
תיאור
שם כימי: נתרן אלומיניום חומצה פוספט
תקן איכות: FCC V (דרגת מזון)
תעודה: ISO, כשר, חלאל
נוסחה מולקולרית: AlH7NaO4P
צבע לבן
מספר CAS: 7785-88-8
חיי מדף: שנתיים
מִפרָט
|
מאפיינים |
יחידה |
מִפרָט |
תוֹצָאָה |
|
מראה חיצוני |
|
אבקה לבנה |
אבקה לבנה |
|
ניתוח [Na3Al2H15(PO4)8] |
אָחוּז |
95.0 דקות |
98.6 |
|
הפסדי הצתה |
אָחוּז |
15.0-16.0 |
15.2 |
|
פלואור (כמו F) |
מ"ג/ק"ג |
25.0 מקסימום |
5 |
|
ארסן (אס) |
מ"ג/ק"ג |
3.0 מקסימום |
<3.0 |
|
עופרת (Pb) |
מ"ג/ק"ג |
2.0 מקסימום |
<2.0 |
יישום
אבקה לבנה חסרת ריח וחסרת טעם זו משמשת במזונות מסוימים כחומר תפיחה, מתחלב ומייצב. פוספט חומצת נתרן ואלומיניום פוספט נמצאים במספר מזונות כגון פנקייקים, עוגות, עוגיות, לחמים ומרקים. הוא משמש בעיקר כחומר תפיחה במוצרי מאפה, ומעניק להם את המבנה, המרקם והנפח הרצויים לצרכנים. בנוסף, SAP משמש גם כמתחלב לשיפור העקביות והקרמיות של מוצרי מזון כגון רטבים לסלט, גלידה ומילקשייק. לבסוף, SAP פועלת כמייצב, ומונעת הפרדה של נוזלים ומוצקים במזון מעובד.
אחד היתרונות המשמעותיים ביותר של נתרן אלומיניום פוספט הוא יכולתו להעניק מרקם פריך ומתקלף למאפים. הסיבה לכך היא שהתגובה בין החומצה בסאפ לסודה לשתייה מייצרת פחמן דו חמצני, שעוזר ליצור בועות קטנות ואחידות לאורך כל המוצר. התוצאה היא מרקם קליל ואוורירי שרצוי מאוד לאפייה.
חֲבִילָה
חבילה: 25 ק"ג/שקית
אחסון והובלה: יש לאחסן במחסן יבש ומאוורר, מוגן מלחות וחום. בנוסף, יש לאחסן אותו בנפרד מחומרים רעילים. טפל בזהירות כדי למנוע נזק לאריזות.
החברה שלנו
תגיות פופולריות: מוהל חומצי נתרן אלומיניום פוספט, יצרנים, ספקים של מוהל אלומיניום פוספט נתרן חומצי
