מלטול

מלטול היא אבקה גבישית לבנה עם טעם מיוחד של סוכריות קרמל-קרם. מומס בתמיסה מדוללת, הוא פולט ניחוח תות. מוצר זה הוא משפר טעם רחב טווח, עם פונקציות של שיפור ארומה, קיבוע ארומה והמתקה.

שלח החקירה

תיאור

שם המוצר: Maltol
PF: C7H8O3
תכולה: אבקה גבישית לבנה.
מספר EINECS: 225-5825
מספר CAS: 4940-11-8
מקום מוצא: סין

תעודת מקור

פריטים	מִפרָט	תוֹצָאָה
צבע ומראה	אבקה גבישית לבנה	קונפירו
רֵיחַ	קרנלה טופי 0דור	לְאַשֵׁר
טוהר, משקל%/(לפי GC)	גדול או שווה ל-99.0	99.84
טווח התכה (מעלה)	160~164	160. 7-162. 0
מים, אחוז משקל	קטן או שווה ל-0.5	0.09

יישום

1. טעם מזון משופר: מלטול יכול לשפר את פרופיל הטעם הכולל של תבלינים רבים, וליצור טעם עדין והרמוני. כדי להגביר ולשפר את המתיקות, הוא יכול לשפר את הטעם הלא מאוזן, הקצוץ והחזק של הממתיק, מה שעוזר להפוך את טעם המוצר לקרוב יותר לסוכרוז והמתיקות המתקבלת הופכת למושלמת ומאוזנת יותר.

2. מלבד השימוש בתעשיית המזון, יש למלטול גם שימושים רבים נוספים. בתעשיית התרופות הוא משמש כתוצר ביניים חשוב בסינתזה של תרופות שונות. נמצא שהוא בעל תכונות נוגדות חמצון חזקות, מה שהופך אותו למרכיב חשוב בקרמים וקרמים אנטי אייג'ינג.

חֲבִילָה