אבקת קקאו
תיאור אבקת קקאו היא המרכיב העיקרי של פולי קקאו או זרעים המשמשים להכנת שוקולד. ישנם שני סוגים עיקריים של אבקת קקאו: אבקת קקאו טבעית Alkalized (עיבוד הולנדי) אבקת קקאו מאפיינים טכניים שימושים כלליים 1. תעשיית המזון: למשקאות, שוקולד, ממתקים,...
תיאור
תיאור
אבקת קקאו היא המרכיב העיקרי של פולי קקאו, או זרעים, שיש להם יישומים במגוון רחב של תעשיות, כולל מזון, בריאות ורפואה. הפרופיל התזונתי העשיר והפעילויות הביולוגיות המגוונות שלו הופכים אותו למרכיב בעל ערך לפיתוח מזון פונקציונלי וחומרי תזונה.
ישנם שני סוגים עיקריים שלו:
אבקת קקאו טבעית
אבקת קקאו מבוססת (עיבוד הולנדי).
מפרטים
|
משימות בדיקה |
תוצאת הבדיקה |
|
צבע אבקה |
חום כהה |
|
צבע הפתרון |
חום כהה |
|
טַעַם |
קקאו רגיל |
|
לַחוּת |
3.05 אחוז |
|
תכולת שומן |
10.14 אחוז |
|
אֵפֶר |
9.62 אחוז |
|
עדינות (עובר 200 mesh) |
99.30 אחוז |
|
ערך חומציות |
7.25 |
|
סך כל הצלחות |
1800 CFU/g |
|
קוליף |
<30МПН/100г |
|
כמות שמרים |
לא נמצא |
|
כמות עובש |
50 CFU/g |
|
חיידקים פתוגניים |
לא נמצא |
|
סיכום: |
מתאים ל-GB/T 20706-2006 |
אריזה ומשלוח
25 ק"ג/שקית
כללינוֹהָג
בתעשיית המזון, אבקת קקאו משמשת בדרך כלל כחומר טעם וצבע במוצרי מאפה, קונדיטוריות ומשקאות. השימוש בו במוצרים אלה לא רק משפר את התכונות האורגנולפטיות שלהם, אלא גם מספק יתרונות בריאותיים פוטנציאליים.
בתעשיית התרופות, ניתן לבודד את התרכובות הביו-אקטיביות שלה ולהשתמש בהן כמרכיבים פרמצבטיים פעילים (API) במוצרי תרופות. לדוגמא, פלבנולפיקאצין הוכח כמשפר את תפקוד האנדותל וניתן לפתח אותו כתרופה לטיפול במחלות לב וכלי דם. בנוסף, אבקת קקאו היא גם מקור עשיר לנוגדי חמצון, המסייעים בהגנה מפני מתח חמצוני ומחלות כרוניות.
למה בחרת בנו?
תגיות פופולריות: אבקת קקאו, יצרני אבקת קקאו בסין, ספקים
