יישומים של חומצה גאלית במזון וברפואה.

חומצה גאלית, נוסחה מולקולרית C7H6O5, היא סוג של תרכובת אורגנית פוליפנולית שנמצאת באופן נרחב בצמחים כמו Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis, ויש לה מגוון רחב של יישומים במזון, ביולוגיה, רפואה, כימיה ותחומים נוספים.

במזונות חומצה גאלית היא נוגד חמצון מצוין שאושר לשימוש במדינות רבות ומיוצר ביפן, ארה"ב, גרמניה ובריטניה. ניתן לחלק לאסטר אלקיל חומצה גאלית לאסטר נמוך יותר ואסטר גבוה יותר בהתאם למספר אטומי פחמן אלקיל. תרכובות אסטר אלו הן נוגדי חמצון תזונתיים מצוינים. רוב מוצרי המים במדינות זרות הושרו או רוססו בחומצה גאלית כנוגד חמצון.

ברפואה לחומצה הגאלית השפעות אנטיבקטריאליות ואנטי-ויראליות: כנגד Staphylococcus aureus, Sarcina - סטרפטוקוקוס מסוג A, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, טיפוס הבטן Hd, פארטיפוס A וכו' יש להם השפעה מעכבת, וריכוזם המעכב55 מ"ג/מ"ל. במבחנה, בריכוז של 3- אחוזים, יש לו השפעה אנטיבקטריאלית על 17 מיני פטריות, וגם בעל השפעה מעכבת מסוימת על נגיף השפעת. יכול לטפל בדיזנטריה בסילארית. יש לו השפעה עפיצה, המוסטטית ואנטי שלשולים. בנוסף, לחומצה הגאלית יש גם השפעות אנטי-גידוליות והשפעות מעכבות חזקות על אדנומה של ריאות העכבר הנגרמת על ידי מורפולין ונתרן ניטריט.