שימושים בג'לטין

איך להשתמש (מתכונים)
אמנם אכילת חלקים מהחי המכילים קולגן ושתיית מרק עצמות הן דרכים אידיאליות להשיג ג'לטין וקולגן, אבל זה לא תמיד קל או אפשרי. לחילופין, אפשר להשתמש באבקת ג'לטין.

שימוש בג'לטין במתכונים עוזר להוסיף נפח ומרקם חלק מבלי להוסיף קלוריות רבות. זה גם מגדיל את תכולת החלבון, מה שהופך את המתכון למזין יותר.

בנוסף, זהו מעבה טבעי, מייצב ומרקם.

אם אתם מעדיפים לא להכין ג'לטין בבית, ניתן למצוא מוצרי ג'לטין כמו אבקת ג'לטין יבשה בחנויות הטבע או באינטרנט.
ניתן לערבב אבקת ג'לטין שעבר הידרוליזה לתוך כל סוג של נוזל, כולל מרקים חמים, מרק ותבשילים.
יש אנשים שאפילו משתמשים בו במים קרים, כמו שייקים או מיצים.
בין אם תרצו לקנות אותו בחנויות מכולת או באינטרנט, סביר להניח שתמצאו ג'לטין בצורת גיליון, גרגיר או אבקה. אפשר להשתמש בסוגים המסיסים במתכונים (שלרוב צריך להשרות במים כדי שיספגו נוזלים ויהפכו לג'ל).
אבקות ג'לטין רבות יש להשרות במים קרים תחילה ולאחר מכן להמיס במים חמים או חמים. זה עוזר לג'לטין להתנפח, או "להתמוסס", ולאחר מכן לערבב עם הנוזל מבלי ליצור גושים. לאחר שהוא נמס בנוזל החם, ניתן לקרר את התערובת עד לקבלת מרקם ג'לי.

מה הטעם של ג'לטין?

רוב האנשים מאמינים שלמוצרי ג'לטין בדרך כלל חסר כל טעם. לרוב אבקות/גרגירי הג'לטין ללא טעם אין טעם או ריח, ובמקום זאת מקבלים את הטעם של כל מה שאתה מערבב אותם איתו, כמו מרכיבים אחרים בקינוחים או בשייקים.

כמה כדאי להשתמש או לצרוך בכל יום?

ההמלצה הכללית למבוגרים היא לצרוך כמנה אחת או שתיים של תוספי ג'לטין ביום. כל מנה היא בדרך כלל כף אחת של אבקה, המספקת כתשעה גרם חלבון, שניתן לערבב עם 8 עד 16 אונקיות נוזל. (בדרך כלל, נדרש נוזל חם של 170 מעלות פרנהייט ומעלה כדי להמיס לחלוטין את האבקה.)

הנה כמה רעיונות למתכונים שדורשים ג'לטין:

ג'לי תוצרת בית בריא (אפשר להשתמש בסטיביה או בפרי נזיר כדי לצמצם את תכולת הסוכר הרגילה).
גומי תוצרת בית (בחרו 100-אחוז מיץ ללא תוספת סוכר).
מרק עצמות מיידי עם ג'לטין
פודינג ג'לטין שוקולד פליאו
מוס תותים ידידותי לקטו
אתה יכול גם להוסיף כמה למרקים או תבשילים, או להשתמש במוצרי מאפה ופינוקים כגון פודינג, מוס, רפרפרת, גבינת שמנת, שיבולת שועל או אפילו קרומי פאי.

איפה עוד נמצא ג'לטין? מלבד ג'לטין עוף או בקר, יש כמה מאכלים מדהימים שמסתירים בהם ג'לטין.

טבעונים וצמחונים צריכים לשים לב שניתן למצוא ג'לטין בכמה מותגים:

מרשמלו
כמה דגני חיטה, כמו מיני-חיטה
ג'לי
סוכריות ומרמלדות
יוגורטים
ירקות קפואים בשקיות
גבינת שמנת
שמנת חמוצה
סוכריות נגד שיעול

סיכום
מה זה ג'לטין? כסוג של חלבון המופק מקולגן, הוא נמצא בחלקי בעלי חיים המספקים לנו חומצות אמינו חשובות, "אבני הבניין" של חלבונים.
הוא מורכב מכ-98-99 אחוז חלבון לפי משקל יבש. הוא נחשב לעשיר בצורה יוצאת דופן בחומצות האמינו גליצין ופרולין.
כיום, רוב האנשים לא צורכים מספיק ג'לטין מכיוון שהוא נמצא בעיקר בחלקים של בעלי חיים שאנחנו כבר לא צורכים: עור, מח עצם, גידים.
מרק עצמות - המשמש לעתים קרובות לטיפול באלרגיות או אי סבילות למזון, בעיות עיכול, תסמונת המעי הדולף, מחלות אוטואימוניות ועוד - הוא מקור עשיר לג'לטין טבעי.
היתרונות של ג'לטין כוללים עזרה בטיפול במצבים המשפיעים על מערכת העיכול, כגון מחלות מעי דלקתיות. ג'לטין עשוי גם לעזור להגן על המפרקים ולהפחית כאבי מפרקים, לשפר את איכות השינה, להרים את מצב הרוח ולשפר את הביצועים הקוגניטיביים, לשמור על גמישות העור, לתמוך בתפקוד הלב, לשמור על חוזק השלד ולעזור לך להרגיש שובע.

תגיות פופולריות: שימוש בג'לטין, סין יצרני שימוש בג'לטין, ספקים